У нас вы можете скачать гост 31452-2013 сметана технические условия в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены". N ст межгосударственный стандарт ГОСТ введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".

В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

Настоящий стандарт распространяется на упакованную в потребительскую тару сметану далее - продукт , изготовляемую из сливок коровьего молока с добавлением молочных продуктов или без их добавления, и предназначенную для непосредственного использования в пищу. Настоящий стандарт не распространяется на продукт, обогащенный молочным белком, витаминами, микро- и макроэлементами, пищевыми волокнами, полиненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, пробиотиками и пребиотикам. Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте.

ГОСТ Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию. Титриметрические методы определения кислотности. Метод определения молочнокислых микроорганизмов. Метод определения дрожжей и плесневых грибов.

ГОСТ Маркировка грузов. ГОСТ Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Совокупность единиц молочной продукции, однородной по составу и качеству, имеющей одно и то же наименование, находящейся в однородной таре, произведенной одним и тем же изготовителем в соответствии с одним и тем же техническим документом на однотипном технологическом оборудовании и имеющей одну и ту же дату производства;. Размер буквы или знака по вертикали, включающий ее нижние и верхние выносные элементы, измеряется в пунктах;.

Единица измерения кегля шрифта, во входящих в Таможенный союз странах СНГ пункт исчисляется по типометрической системе Дидо, в которой 1 пункт равен 0, мм. Требования к качеству и безопасности. Основные характеристики готового продукта. Допускается привкус топленого масла. Без постороннего привкуса и запаха. Однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком жидкость. Для продуктов, изготовленных с применением дрожжей, допускается газообразование. Уточненную характеристику органолептических показателей для продукта молочного конкретного наименования приводят в технологической карте на данный вид изделия.

Жирно-кислотный состав жировой фазы продукта приведен в таблице Производство молочной продукции должно осуществляться из сырого молока, и или сырого обезжиренного молока, и или сырых сливок, соответствующих требованиям безопасности, установленным настоящим техническим регламентом, и подвергнутых термической обработке, обеспечивающей получение молочной продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента. Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке.

Показатели идентификации сырого молока коровьего. При применении предварительной термической обработки сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, в том числе пастеризации, режимы термической обработки температура, период проведения указываются в товаросопроводительной документации к сырому молоку, сырому обезжиренному молоку, сырым сливкам.

Питьевая вода по показателям безопасности должна соответствовать требованиям, установленным нормативно-правовыми актами Российской Федерации до введения соответствующих нормативно-правовых актов Российской Федерации — СанПиН 2. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.

При производстве изготовлении пищевой продукции из продовольственного пищевого сырья, полученного из ГМО растительного, животного и микробного происхождения, должны использоваться линии ГМО, прошедшие государственную регистрацию. Правила хранения и транспортирования. Не допускается хранение и транспортирование готовой продукции с продуктами, обладающими специфическими запахом.

Вода, используемая для мойки внутренних поверхностей грузовых отделений транспортных средств и контейнеров, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным законодательством Российской Федерации. Заполните поля и мы вышлем полный вариант технических условий на почту уже через 4 минуты!

Воспользуйтесь поиском Найти технические условия. Технические условия на сливки сметана кефир. Основные характеристики готового продукта 3.

Допускается привкус топленого масла Без постороннего привкуса и запаха. Для продуктов, изготовленных с применением дрожжей, допускается газообразование Цвет Молочно-белый равномерный Вкус и запах Чистый кисломолочный, слегка острый вкус. Допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании Консистенция Однородная, в меру вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира Цвет Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе, светло-кремовый для стерилизованных сливок Вкус и запах Характерные для сливок с легким привкусом кипячения.

Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков Цвет Молочно-белый, равномерный по всей массе Вкус и запах Чистые кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус. От 60 до включ. От 60 до 90 включ. От 55 до 85 включ. Патогенные микроорганизмы, в т. Технические условия на сливки сметана кефир Вид документа: Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?

Мы можем внести ваш ассортимент продукции в уже готовое зарегистрированное ТУ. Или выполнить разработку нового ТУ с учётом используемых вами рецептур и оборудования. Заполните поля и специалист по сертификации проконсультирует вас! Однородная в меру вязкая. Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе, светло-кремовый для стерилизованных сливок. Характерные для сливок с легким привкусом кипячения. Однородная масса с глянцевой поверхностью. Белый с кремовым оттенком, равномерный. Чистый кисломолочный, слегка острый вкус.

Для продуктов, изготовленных с применением дрожжей, допускается дрожжевой привкус. Допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании. Однородная, в меру вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира.

Однородная густая масса с глянцевой поверхностью.